Friselle di grano duro

Friselle di grano duro

Friselle di semola di grano duro rimacinata, cotte al forno a legna | ca. 500 g

Frisa, frisella, fresella, frisedda: sono alcuni dei nomi che indicano il croccante tarallo, prodotto con farina di grano bianco o integrale o di orzo, che dopo una prima cottura viene tagliato a metà trasversalmente con un filo (“a strozzo”) e messo nuovamente in forno per essere “bis-cottato”.

Quest’ultima azione rende la frisella completamente diversa dal pane: si caratterizza infatti per la sua durezza e, per essere gustata, deve prima essere ammorbidita con acqua e successivamente condita con pomodoro, sale, olio d’oliva, basilico o origano.