ZAFFЀ - primo sale allo zafferano

ZAFFЀ - primo sale allo zafferano

Formaggio primo sale allo zafferano

Formaggio da tavola di lieve e blanda salatura a pasta pressata e si consuma dopo circa 10 gg dalla produzione. La crosta ha una vivace colorazione giallo intenso e il sapore, molto delicato e particolare, risente dell’aroma dello zafferano.

Nell’antichità lo zafferano era considerato una spezia energizzante e antidepressiva. La leggenda racconta che, intorno al 1090, Ruggero il Normanno avesse chiesto ai casari di preparare un formaggio che combattesse la grave depressione della sua amata consorte. Fu così che nacque l’idea di aggiungere lo zafferano al formaggio.