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100% LATTE ITALIANO BIOLOGICO
Formaggio semi-stagionato a pasta filata, tipico del sud Italia, ottenuto da latte
vaccino biologico prodotto in allevamenti italiani certificati biologici e kosher, latte ottenuto nel
rispetto del regolamento CE 834/2007 e delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa
nazionale e dal Reg. CE 852/04 e 853/04 e sottoposto a un processo di lavorazione caratterizzato
dalla coagulazione acida.
Prodotti e materie prime 100% italiani
Consegne rapide in tutta Europa
Pagamenti sicuri e protetti, crittati con SSL
Certificazioni di qualità
Ingredienti: latte vaccino biologico, sale, siero innesto naturale, complesso coagulante vegetale senza OGM adatto alla dieta ebraica, musulmana e dei vegetariani.
Allergeni: presenza del latte (principale ingrediente).
OGM: derivato dal latte biologico, è privo di OGM e non è interessato da un obbligo di etichettatura come derivato di OGM (Regolamento 1829-1830/2003 CE).
Destinazione d’uso: da pasto e da grattugia.
CARATTERISTICHE FISICHE
Forma: ha una tipica forma ovale, con o senza testina, oppure sferica, e presenta solchi dipendenti dalla posizione dei legacci.
Dimensioni: diametro da 12 a 15 cm; altezza da 18 a 20 cm.
Peso: da 1,5 a 2,5 kg
Maturazione: naturale a temperatura di 15-22°C e umidità di 75-90% per almeno 15 gg.
Stagionatura: superiore ai 60 giorni. Consigliata ai 4 mesi. Oltre 1 anno per grattugiare.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto della crosta: sottile e liscia di marcato colore paglierino, con muffe se di grotta.
Struttura della pasta: è compatta con una lieve occhiatura di colore bianco o paglierino.
Colore della pasta: bianco o paglierino.
Aroma e sapore della pasta caratteristici: ha un sapore aromatico, piacevole, tendenzialmente delicato e dolce quando è giovane, mentre diventa piccante a stagionatura avanzata.
La presenza di grasso sulla sostanza secca non può essere inferiore al 38%.
Valore nutrizionale medio per 100 g di prodotto |
|
Valore energetico |
kcal 408 - kJ 1707 |
Sostanze grasse Totali |
30,6 g |
di cui Saturi |
17,9 g |
Carboidrati |
1,4 g |
di cui Zuccheri |
1,4 g |
Proteine |
31,8 g |
Fibre |
0 g |
Sale |
1,2 g |
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
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