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CasCavadd classico

100% LATTE ITALIANO BIOLOGICO

Formaggio semi-stagionato a pasta filata, tipico del sud Italia, ottenuto da latte
vaccino biologico prodotto in allevamenti italiani certificati biologici e kosher, latte ottenuto nel
rispetto del regolamento CE 834/2007 e delle norme igienico-sanitarie previste dalla normativa
nazionale e dal Reg. CE 852/04 e 853/04 e sottoposto a un processo di lavorazione caratterizzato
dalla coagulazione acida.

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Prodotti e materie prime 100% italiani

Consegne rapide in tutta Europa

Pagamenti sicuri e protetti, crittati con SSL

Certificazioni di qualità

Ingredienti: latte vaccino biologico, sale, siero innesto naturale, complesso coagulante vegetale senza OGM adatto alla dieta ebraica, musulmana e dei vegetariani.

Allergeni: presenza del latte (principale ingrediente).

OGM: derivato dal latte biologico, è privo di OGM e non è interessato da un obbligo di etichettatura come derivato di OGM (Regolamento 1829-1830/2003 CE).

Destinazione d’uso: da pasto e da grattugia.

CARATTERISTICHE FISICHE

Forma: ha una tipica forma ovale, con o senza testina, oppure sferica, e presenta solchi dipendenti dalla posizione dei legacci.

Dimensioni: diametro da 12 a 15 cm; altezza da 18 a 20 cm.

Peso: da 1,5 a 2,5 kg

Maturazione: naturale a temperatura di 15-22°C e umidità di 75-90% per almeno 15 gg.

Stagionatura: superiore ai 60 giorni. Consigliata ai 4 mesi. Oltre 1 anno per grattugiare.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto della crosta: sottile e liscia di marcato colore paglierino, con muffe se di grotta.

Struttura della pasta: è compatta con una lieve occhiatura di colore bianco o paglierino.

Colore della pasta: bianco o paglierino.

Aroma e sapore della pasta caratteristici: ha un sapore aromatico, piacevole, tendenzialmente delicato e dolce quando è giovane, mentre diventa piccante a stagionatura avanzata.

La presenza di grasso sulla sostanza secca non può essere inferiore al 38%.

Valore nutrizionale medio per 100 g di prodotto
Valore energetico	kcal 408 - kJ 1707
Sostanze grasse Totali	30,6 g
di cui Saturi	17,9 g
Carboidrati	1,4 g
di cui Zuccheri	1,4 g
Proteine	31,8 g
Fibre	0 g
Sale	1,2 g